海底捞的食材“身份证”：RFID手艺帮力食物平安

　　食物平安关乎平易近生，也是餐饮企业运营的焦点要点。海底捞暖锅做为行业的标杆企业，正在食物平安范畴建立了“全链条、全方位、全带动”的嗨食安办理系统。此中，实现了从食材溯源降临期预警的数字化管控。

　　海底捞为每份食材都配备了RFID标签，记实出产日期、分量、供应商、保质期等环节消息，相当于食材的“数字身份证”。后厨人员通过智能菜品台读取标签数据，可以或许及时控制食材的形态。一旦系统发觉临期或过时食材，会当即触发红色预警，从而避免问题食材流入餐桌，确保顾客用餐平安。

　　海底捞的食物平安员每日会通过扫描标签核查食材形态，确保操做规范。通过“手艺+人文”的双沉保障机制，海底捞实现了后厨操做的通明化取尺度化，降低了报酬疏忽的风险。

　　此外，RFID标签数据还支撑“库房&摊位可视化”项目，通过及时物料及库存量，提拔库房利用效率，削减人工记实误差。

　　通过RFID标签手艺建立的食材数字化办理系统，海底捞不只实现了后厨操做的精准溯源取临期预警，还通过员工轮值、顾客监视等机制，进一步强化了食物平安保障，同时也提拔了顾客的用餐体验。